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[家常料理]粉肝
材料：完整豬肝整副、鹽100g、米酒1瓶、胡椒粉少許、水600g。
作法：
1.將整副豬肝清洗乾淨，並保持豬肝的完整性，不能有破損處。
2.鹽、米酒、胡椒粉、水等調味料拌勻，成滷水後備用。
3.將滷水從豬肝孔，緩緩灌入豬肝，灌入後豬肝會漲大，完成後將豬肝孔用繩索綁緊，滷水才不會漏出。因豬肝約有5片，所有豬肝孔皆要綁緊。 4.灌好滷水的豬肝，放入裝溫水的鍋子中，以微小火慢慢熟化豬肝，約需燉80分鐘。
5.煮好的豬肝待涼、切薄片，即可上桌。
PS：
1.購買時要挑選整副的豬肝，不要切割，不要破壞豬肝的完整性，製作時才可灌滷水，不會漏出。
2.小火慢煮，要注意火候。如使用大火來熟化豬肝，煮好的豬肝會太硬，吃起來不會有粉粉嫩嫩的口感。
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再請問一下豬心也可以這樣做嗎?
在外面吃的豬心都好軟喔自己煮的都太硬 我以前做過超硬的,用這方法可以試試 謝謝 好吃可是熱量也很高不宜多吃 感謝分享
粉肝的做法,我學會了,改天再來試試
<br><br><br><br><br><div></div> 感謝分享 其實滿多外國人不敢吃的 謝謝分享 可惜膽固醇高不能吃太多 成幅豬肝不切怎麼清洗豬肝內的血水等 整副豬肝不容易清洗乾淨, 因為內裡很多血及污物 紀錄一下 ，感謝分享食譜!!!{:35:}<br><br><br><br><br><div></div> 粉肝真的難度很高, 溫度的控制真的很難,很容易就太高溫就過熟了,感謝分享
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